הכבש של ג'יימי המאמי, יום הולדת לישו והקורא הסורי שלי
מאז שהתגייס הטייס לצבא, אני נוהגת למלא בחמישי בערב את הסיר לבישול איטי בכל פעם בתבשיל אחר, שמתבשל לו כל הלילה. הטרנד השולט הוא קישואים ממולאים או גולאש. בשישי בבוקר מוקדם מקגייבר…
אוכל
גבינה צ'רקסית ביתית
את הרעיון שאפשר בכלל להכין גבינה חצי קשה בבית קיבלתי מדוּדי, החבר שלנו, שהכין לכבודנו ביום שישי שעבר שתי גבינות ביתיות מדהימות, בעקבות קורס גָבָּנוּת שהוא לוקח אצל אריה גלבוע…
פטנט הנקניקיות והפסטה
אוהבים נקניקיות? אני לא המצאתי את השטות הזו, ראיתי אותה כבר כמה וכמה פעמים בכל מיני בלוגים. מדובר על שדרוג למעדן הגורמה הידוע בשמו: 'ספגטי עם נקניקיות'. משחילים את הספגטי…
הפקולטה למדעי הקוסקוס
לכל אחת יש לפחות את המאכל האחד שהיא ספציאליטה בו. שכשהיא רוצה לעשות רושם טוב על אורחיה- היא מבשלת להם אותו. שכשהיא רוצה לאותת על אהבת אמת, היא מבשלת בדיוק אותו. אצלי למאכל הזה…
סלט נבטים, קולורבי וצנון של שגב
כזכור, בשבוע שעבר עברנו חוויה מעוררת חושים אצל שגב, ואחת מהמנות הנפלאות שהוגשו שם היה סלט נבטים, קולורבי וצנון. אז עשיתי מחקר ושיחזרתי היום את הפלא, ולהלן הממצאים: כדי להכין את…
מיני דונאטס
בשנתיים האחרונות חיפשתי בחו"ל ולא מצאתי מכשיר חשמלי להכנת מיני דונאטס. לא בלונדון. לא בפריז. לא בסלובניה. לא באוסטריה, לא בגרמניה. עד שבשלהי חופשת פסח, עת ערכתי סיור לימודי בקניון…
דונאטס מהירי הכנה
אוטוטו חנוכה, והמצ'יסטה, עשתה בבית פרומו לחג בצורת דונאטס: היא שלפה את המתכון מהיוטיוב, אין לי מושג מאיפה בדיוק, תירגמה אותו בכתב ידה הענוג: והחלה להכין. במו ידיה. אני רק תיעדתי…
פודינג טפיוקה בקוקוס
תכירו, זוהי טפיוקה: נעים מאד. רבי ויקיפדיה מלמד אותי כי מקורה של הטפיוקה הוא משורש מניהוט מיובש שגדל בברזיל. ושהטפיוקה היא בעצם תוצר הלוואי שמופק מהשורש כשמפיקים ממנו קמח פארופה.…
פופקורן מתוק
זהו חטיף מתוק, קטלני וממכר, פשוט וקל להכנה של קרין גורן. חברתי יהודית מלכיאלי מעדכנת אותי שבארה"ב מכונה הממתק הזה cracker jack תודה יקירתי. מה שיפה בהכנה, זה שיש אפקטים מלהיבים…
ג'יימי פרייזר ושני מתכונים שווים
חברתי לפייסבוק, הסופרת דיאנה גבלדון, מעדכנת אותנו, קוראותיה הנאמנות בהתפתחות משמעותית בהפיכת הספר "נכריה" לסרט. זו כנראה תהיה סדרת טלוויזיה. עיקר העיסוק שלנו, הקוראות, הוא בליהוק…
רביולי במילוי בטטות צלויות ברוטב רוזה
כשהשתתפנו בסדנה ב "אנינים" בחודש שעבר, למדנו מהשפית מירב פוריץ להכין רביולי טריים. הם יצאו כל כך מעולים שלמחרת הכנתי אותם לילדים שלי שציינו אותם לשבח פה אחד, אירוע נדיר. ולכן…
סדנת גורמה צרפתי
הבוקר התכנסנו ב"אנינים" לסדנת בישול גורמה צרפתי במסגרת פעילות גיבוש צוותית מהעבודה. לבשל אנחנו אוהבות וכשאנחנו אוכלות אנחנו שמחות, וכשאנחנו שמחות אנחנו צוחקות וכשאנחנו צוחקות…
מוס מרשמלו שוקולד מהיר
בקבוצת הבלוגרים "כחומר ביד הבלוגר" של מנטקה הוכרז המרשמלו ככוכב האתגר החדש. בחרתי להכין את מוס השוקולד הסופר מהיר של ניג`לה לאוסון. סופר מהיר משמע 5 דקות עבודה נטו! אני אוהבת את…
סדנת קובה
לפני כחודש חגגנו לסבתא שלי יום הולדת 90. סבתא שלי היא אחרונת המוהיקנים. אישה מיוחדת במינה שאין לי מספיק מילים לתאר אותה כאן. בנוסף לכל מה שהיא, היא בשלנית בחסד עליון ואפילו לסלט…
מהשולחן של טטיאנה לשולחן שלי: לחם תירס
לא מכבר סיפרתי כאן על טרילוגיית "פרש הברונזה" - אחד הספרים היפים שקראתי. מי שקרא, יודע שהאוכל הוא מוטיב מרכזי מאד בסיפור. העיסוק באוכל והאיזכורים הרבים של המזון הם בעלי משמעות…
מרק סיני חמוץ חריף
החורף ממשמש ובא. וכן, שומעים עד לכאן את צהלות השמחה של כולכם. תסלחו לי שאני מעכירת שמחות, אבל החורף הוא לא בדיוק כוס התה שלי. אני מחובבי הקיץ. כן,כן - חמסין, חום, בלגן: זו אני.…
חטיפי אנרגיה
אוטוטו חוזרים לשיגרה. בעוד הטייס דבק באדיקות כבר 10 שנים בפיתה עם השוקולד הנצחית שלו- עבור המצ'יסטה אני צריכה להמציא את הגלגל בכל בוקר מחדש. היא לא חסידת סנדביצ'ים. באופן כללי היא…
סלט העגבניות משוק הילדים האדומים בפריז
נספח אחרון מהטיול בפריז. כפי שסיפרתי, באחד הימים הגענו ל"שוק הילדים האדומים" : Marche des Enfants Rouges בכדי לאכול קוסקוס השוק הזה הוקם בשנת 1628 ונקרא כך על שם בית היתומים שעמד…
עיג'ה
שמתם פעם לב לכך שכל המאכלים המשובחים שלנו נושאים שמות לא אטרקטיבים בעליל: חרירה, קוסקוס, עוסבנה, קוסה מוחשי, עיג'ה וכו'. זר עלול לטעות ולחשוב שמדובר בשמות גנאי. יש לי יותר מחשד…
מאפינס דובדבנים
בשעה חמש אחר הצהריים אני מבקשת מהמצ'יסטה שנשחק בכאילו. בכאילו שאני מלכת אנגליה והיא מוזמנת אלי לתה של חמש אחר הצהריים. "אני אכבד אותך בכריכוני מלפפונים קטנים ובמאפינ'ס דובדבנים…
פלאפל
זוהי ארוחת החג המסורתית שלנו בערב יום העצמאות. הולך מעולה עם טקס הדלקת המשואות. יום קודם, אני משרה 500 גרם גרגרי חומוס במים קרים. בכל פעם שעולה קצף קל על פני המים מחליפים את המים…
ופל בלגי
תכירו: זהו המכשיר להכנת ופל בלגי: מחברים את המכשיר לחשמל. נדלקת נורה אדומה. בעוד כמה דקות המכשיר יתחמם ואז תידלק הנורה הירוקה. אז אפשר יהיה לצקת את הבלילה. אז עד שיתחמם מכינים את…
גלילות חצילים במילוי בשר
פרומו: פורסים חצילים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ. מברישים משני הצדדים במעט מאד שמן, וממליחים. מניחים בחלק העליון של התנור, תחת הגריל עד להשחמה קלה. מערבבים בקערה בשר טחון, ביצים,…
מאפינס וניל
מאפינס וניל- זהו מתכון הבית שלנו. כמה פשוט- ככה טעים. לפעמים המאפינ'ס מחליפים את הסנדביץ' בביה"ס (שששששש...) ולפעמים הם נשלחים במגש גדול לכל הכיתה בביה"ס. לכבוד יום המשפחה יום…
קציצות בשר ברוטב פירות יבשים
אחד המאכלים הביתיים המנחמים ומחממי הבטן הם ללא ספק קציצות מבושלות ברוטב. כדי להגיע למרקם מושלם של קציצה מבושלת ברוטב עשיתי דוקטורט. אני מוכנה לחלוק עמכם את הנוסחה לקציצה המושלמת…
דג סלמון בעלי פילו
את המתכון המעולה הזה קיבלתי מיעל המהממת מהבלוג המקסים "חיים מחוץ לקופסה". הכנתי אותו כבר כמה פעמים והמתכון הזה הוא פשוט בינגו! הדג יוצא רך, נימוח ועסיסי. הוא סופג את כל טעמי הרוטב…
מרק קובה
יש הרבה גרסאות לתבשיל הקובה, אבל העקרון בכולם הוא זהה: קציצה על בסיס סולת ממולאת בבשר ומבושלת במרק. אני מכינה את הקובה במרק חמצמץ שמורכב מעלי סלק. מתחילים בהכנת המרק: שוטפים טוב…
לביבות גבינה אפויות
השנה הבת שלי אני לומדת בכיתה ו`. בכיתה ו` יש לנו הרבה מאד עבודות ומבחנים. רק השבוע הכנתי דגם מושקע של שרשרת המזון הימית,למדתי למבחן בתנ"ך (מלכים א`), התכוננתי למבחן במדעים, בחשבון…
מרק חרירה
או בשמו העברי: מרק משי. גילוי נאות: הסבתות המרוקאיות החרוצות היו עמלות על הכנת המרק הזה בערך יום שלם: מקלפות את החומוס אחד אחד, מסננות, מסמיכות, טוחנות- ואילו אני מקצרת פה…
מדליוני אנטריקוט על ריבת בצל בליווי פירה
באותה סדנת בישול גורמה לחורף, הכנו את המנה בעלת השם היוקרתי הבא: "מדליוני אנטריקוט על ריבת בצל בליווי פירה". ממה התלהבתי, תנחשו? לא מהאנטריקוט הנימוח בפה, ולא מריבת הבצל המקורמלת…
קבב פרגיות ופיסטוקים ברוטב צ`ימצ`ורי
בשבוע שעבר הלכתי עם חברותיי לסדנת בישול בשם "מנות גורמה לחורף" בבית קיצ'נייד ובהדרכת השפית ענת אנקרי. אני ממליצה על הליכה לסדנת בישול כזו, או אחרת משלוש סיבות עיקריות: 1. כיף…
קיש בטטה, גבינת עיזים וצנוברים
המתכון לקיש בטטה הזה, לקוח מחוברת "על השולחן" שהופקה בשיתוף עם תנובה לקראת שבועות. המתכון הוא של שי לי ליפא- אנג'ל, והוא מתכון מעולה. הנה טיזר קטן: מתחילים. להכנת הבסיס: מעבדים…
שוק מחנה יהודה ומתכון למעורב ירושלמי
קודם חוב קטן: המשך הטיול שלנו בירושלים. לאחר שטיילנו בעין כרם היפה הלכנו לאכול אוכל טעים מאד במסעדת "שיפודי הגפן" וכיוון שהיה יום שני אותו יום, יום הבר מצוות (כל שני וחמישי, כן?)…
מרק תירס
"אוכל סיני"- הוא אחד האהובים אצלנו בבית. יש לנו מדד אבסולוטי אחד על פיו אנחנו יודעים אם מסעדה סינית מסויימת שווה משהו -וזה מראהו של מרק התירס שלה. יש מסעדות, שמרק התירס נראה דלוח,…
סלופי ג'ו
סלופי ג'ו ( sloppy joe) הוא כריך אמריקאי של בשר בקר טחון מבושל ברוטב סמיך ועשיר המורכב מרוטב עגבניות מתקתק ומוגש בלחמניית המבורגר. יש הטוענים כי המנה הזו הומצאה ב Sloppy Joe's bar…
רול ירקות מדפי אורז
זהו אחד המתכונים המוצלחים שטעמנו לאחרונה והסכמנו עליו בפה אחד (מלא ברול) רותי הכינה לנו באותו ערב את הרולים האלו, וסיפרה שהיא קיבלה את המתכון מנטלי שמספקת לנו מתכונים בטוחים.…